En maträtt som är både enkel att äta, enkel att göra och enkel att rikta till en hälsosam kosthållning. Som bekant är jag en västkusttjej som inte helt chockerande kan leva på skaldjur och fisk. När jag började jobba på träningsresor till Spanien dog jag matdöden när jag fick serverat Paella för första gången. Spaniens version av pytt i panna. Jag hade turen att få smaka min första Paella hos människor som verkligen la kärlek i sin mat och ja, vad kan jag säga? Jag blev såld.
Så jag tog med mig fascinationen hem och började leka i köket. Nu var det ett tag sedan vi åt det så i går eftermiddag var det dags igen. Du kan göra lite som du vill men så här är min grund. ( På sommaren åker kräftor och musslor i också, såklart ).
På ugnen sätter jag fram en stor gryta som jag ringlar olivolja i och låter bli riktigt varm. Strö i havssalt i botten och häll i räkor ( en stor gryta brukar jag använda två st 300g skalade räkor i ). Rör om och hacka i lök plus vitlök. Var inte blyg, så här i förkylningstider kan du strö vitlök i maten som som en kung strör pengar runt sig.
Lite chilisås på det och häll i vatten. Låt detta stå och dra i sig varandras smaker en stund på lite halv varm värme.
Dra på koknivå på värmen igen: Nu häller du i ris ( okokt ) rör om och lägger på lock. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum. Låt koka upp precis som när du kokar ris som vanligt och sänk sedan värmen. Nu kan detta stå och småputtra hur länge som helst, låt det ”götta till sig” men glöm nu inte att hälla i vatten då och då. Så att det inte bränner. Sätt på ett lock.
Rör under tiden i: Ädelost eller annan mögelost, oliver, skivade tomater, peppar, citronskivor, salt, färska kryddor ( jag använder mig mycket av basilika i detta ).