Jag brukar tjata om att jag aldrig förespråkar någon diet. Det gör jag inte heller, förbud och scheman är raka vägen till mathimlens helvete och föder stress, press och dålig mage. Så det hoppar vi. Däremot så betyder inte det att jag promotar ”hejvilt-ätande” och noll ansvar för vad man stoppar i sig.
Jag brukar tjata om att jag aldrig förespråkar någon diet. Det gör jag inte heller, förbud och scheman är raka vägen till mathimlens helvete och föder stress, press och dålig mage. Så det hoppar vi. Däremot så betyder inte det att jag promotar ”hejvilt-ätande” och noll ansvar för vad man stoppar i sig.
Många rapporter visar att vi ( och våra barn ) äter mycket ohälsosamt idag. Dels av tidspress och dels av noll fantasi. Detta ska vi råda bot på och locka med lite goda tips! Vi ska äta hälsosamt, det ska vara gott och det ska göra gott. Det ska vara kul i köket.
En av de bästa saker jag vet med att resa är att upptäcka maten i det land jag reser till. Medans jag nu inte kan skryta om mer resor än till medelhavet så är det ganska förklarligt att jag är helinne på medelhavsmat. Dock har denna koststil ett gott rykte på de flesta ställen i hälsovärlden så jag kommer faktiskt tipsa helt ohämmat om den här på bloggen ( trots min icke så världsberesta situation… än). Så jag tar med mig inspiration, läser, testar och njuter. Mat är ju mer än bara näring. Vi ska inte glömma det sociala och vi ska inte glömma att njuta av smaker.
Så vad ska man tänka på när man vill ha en medelhavsinspirerad matsedel? Grunden är nyttiga fetter ( fisk, skaldjur, olivolja, nötter, avokado, vitt kött , oliver ) och massor massor ( nej jag stammar inte ) massor med grönsaker! Baljväxter, fetaosst, mozzarella, Yoghurt m.m. Med medelhavsinspirerat tänk kan du släppa fantasin lös ordentligt och leka med starka färger på bär och grönsaker ( mycket antioxidanter ) och jag ska inte ens starta med hur gott det är med rivet äpple blandat med vitlök och svarta urkärnade oliver.
Här är en av mina matiga sallader med sting.
Kyckling ( grillad eller gjord i ugn)
Lätt stekt sparris i olivolja och havssalt
Vanlig hederlig isbergssallad ( löv it )
Purjolök ( som jag stekte upp med sparrisbitarna. De gifter sig i stekpannan )
Chilipaprika eller bara chili om du är wild and crazy!
Ringla olivolja över och servera! Här är det smaker som går bra ihop, mättande råvaror och vackert.
Man har i studier sett att medelhavsmat bidrar med att minska risken för bland annat diabetes, hjärt-kärlsjukdommar, övervikt och cancer. Det sägs också ge ett stabilare blodsocker, minska bukfetma och det är inte konstigt. Här får du i dig massor med vitaminer, antioxidanter och mineraler tillsammans med bra fett. Inte konstigt att kroppen tjoar av välbehag.
Hela familjen hittar någonting gott på det uppdukade bordet. Ofta är maten uppdelad i olika skålar så du kan själv välja och vraka vad du vill ha till fisken. Vill du ha potatis så finns det ett underbart lät recept där du klyftar potatis, delar vitlök i stora bitar, blandar i morötter och kålrot. Häller ut i en ungsform, ringlar över olivolja och havssalt. Shuuuuschh in i ugnen i någon halvtimma på 150 grader ( kolla hur hetsig ugn du har, min är från stenåldern ). Paella kan du göra i mååånga olika varianter! Spaniens egna version av pytt-i-panna.
Så vill du njuta och ge dig ut på ett gott smakäventyr så lek loss i medelhavsköket.
